Saftigt æble-gulerodsbrød m. nødder

Som lovet kommer der endnu flere opskrifter med sæsonens æbler. Man kan bruge dem til så meget, både i mad, bagværk, kage, juices, desserter osv...Det her brød blev rigtig lækkert og saftigt og faktisk næsten på grænsen til at være en kage. Næste gang ville jeg nok komme mindre sukker i så det føles mindre kage-agtigt:) Grundet min seje juice-presser som jeg benytter/udnytter godt og grundigt, har jeg en masse frugtkød til rådighed. Derfor i allerbedste "stop-madspild-tegn" brugte jeg kødet fra æbler og guleroder til brødet. Jeg rev også lige et helt æble i ekstra, og brugte en anelse af min frisk-presset juice.
Brødet kan holde i 4-5 dage i en lukket beholder.

Det skal man bruge:

250g hvedemel
150g rørsukker (jeg ville nok bruge halvdelen næste gang)
1 spsk bagepulver
1 knivspids salt
1 tsk stødet kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1 dl friskpresset æble-gulerodjuice eller bare æblejuice
75 g smør
2 æg
ca. 250g æble-gulerodspulp + 1 revet æble eller 2 revet æble + 3 revet gulerødder
50 g nødder (grofthakket) (jeg brugte hasselnødder og mandler)

smørrelse til brødformen

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål.

2. Bland resten af ingredienserne i en anden skål og fold denne blanding i skålen med de tørre ingredienser, brug evt hænderne.

3. Fordel jævnt dejen i den smurte brødform (den er snasket), og bag brødet i en forvarmet ovn på 180grader. Skal bages imellem 45-60min, eller til der ikke sidder noget fast på en kødnål og skorpen er lækker sprød.

4. Lad brødet køle lidt af og server nogen skiver med smør på. Mums!

Velbekomme!

Indisk lam med linser, mangochutney, mynteyogurt og krydrede naanbrød

Forleden dag stod den på indisk iftar:) Jeg havde stadig noget lam i fryseren fra da vi slagtede et får ca 1/2 år siden. Kødet er fra en lammekøle og det var stadig ligeså friskt som da vi slagtede fåret! Så det blev til denne indiske ret som består af lammekød, linser og en masse krydderier! Dertil fik vi hjemmebagte naanbrød som jeg havde fundet hos Cupcakeluv (jeg lavede halv portion); jeg skiftede bare toppingen ud med frisk koriander og sorte sesamfrø, nøj hvor blev de gode og helt perfekte til at dyppe ned i gryderetten! Derudover fik vi hjemmelavet mangochutney og mynteyogurt. Det var nået af et måltid som jeg helt sikkert vil lave en anden gang igen!

Det skal man bruge:

Lammegryden:
150 røde linser
400 g magert lammekød
2 løg
2 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
1/2 tsk. gurkemeje
1 spsk. Garam Masala
2 grønne chili
1 tsk. spidskommen
1 frisk moden mango
1 spsk. mango chutney
2 spsk. frisk koriander
olie
citronsaft
 
Mynte yoghurt:
2 dl økologisk sødmælksyoghurt
2 spsk. frisk mynte
salt
peber og sukker

Naanbrød (ca. 6 stk):

600g. mel

½ tsk. salt

2,5 dl. letmælk

3/4 dl. sødmælksyoghurt

1 æg, let pisket

40 g smeltet smør

12,5 g gær

pensling:
4 spsk. smeltede smør

6-7 spsk yoghurt
1 spsk frisk hakket koriander
knivspids salt
1 tsk løgpulver
drys med sesamfrø



Lammegryden:

1. Skyl linserne i koldt vand og kog dem til de er halvt møre.
2. Skær kødet i tern og brun det i en tykbundet gryde. Tilsæt hakket løg, hvidløg, ingefær i tynde skiver, gurkemeje, masala, finthakket chili, spidskommen og salt. Dæk kødet med 2 dl vand og braiser det i 20-25 min. Væsken skal koges ind til det halve.
3. Tilsæt linser sammen med 4 dl vand, og kog det yderligere i 20-30 min. eller indtil linserne er helt møre.
4. Skær mangofrugten ud i passende stykker og kom dem i retten sammen med mango chutney.
5. Smag til med citronsaft, sukker, salt og giv retten et hurtig opkog. Tilsæt hakket koriander ved servering.

Til mynte-yoghurten blandes yoghurt med salt, peber, sukker og hakket mynte.

For fremgangsmetoden til naanbrødne se opskriften hos cupcakeluv. I stedet for at rulle dem ud til flotte runde brød, stræk heg dem bare med hænderne til formen man kan se på billederne.

Saftige Rosinboller

Der skal jo ikke lægges skjul på at jeg jo ikke er det store bagemenneske. Jeg hader simpelthen dej. Det er ikke noget jeg kan gøre så meget ved, jeg hader bare når mine hænder bliver klistret ind som de gør når man skal samle en dej. Men men men, det betyder jo ikke at jeg ikke kan li bagværk, for jeg elsker jo friske hjemmebagte boller eller brød, som næsten lige er kommet ud af ovnen og er lidt lune, med smør og en lækker hjemmelavet marmelade, mmm det er bare så lækkert:)
Jeg har længe gået og tænkt over at nu måtte jeg altså gi' det en chance og overvinde min frustration. I dag besluttede jeg mig for at nu skulle det være nu; Min første bageopskrift på bloggen!
 Jeg har for et års tid siden smagt de lækreste saftigste boller nogensinde, som min veninde havde lavet i forbindelse med en fødselsdag. Hun har opskriften fra hendes mor, som simpelthen er kendt for hendes lækre boller. Så det var bare om at finde papir og blyant frem og ringe til hende. Det er en meget simpel opskrift (plejer brød ikk' at være det?) og ens hænder bliver slet ikke klistret, weehee:D HUn gav mig grundopskriften på dejen, men man kan jo tilsætte gulerødder, chokolade, kerner eller hvad man synes er lækkert. Jeg lavede dem med rosiner, for det elsker jeg:)

Det skal man bruge (ca. 15 stk):

50g gær
2 dl mælk
100g  smeltet smør
1 spsk sukker
1 knivspids salt
1 æg
500g mel
(rosiner)
æg til pensling

Opløs gæren i lunken mælk og smør. Tilsæt sukker, salt og æg, og rør det sammen.
Tilsæt mel ca. 400g til at starte med, og rør godt rundt med en ske til dejen begynder at slippe. Tilsæt de sidste 100g lidt ad gangen til dejen har en passende konsistens. Den er rimelig lind pga smøren.
Lad hæve i ca. 30 min, hvorefter bollerne formes til ca. 15 stk, pensles og efterhæver i endnu 30 min.
Bag i midten af ovnen på 225grader ca. 10 min.

Spis dem lune med lidt hjemmelavet marmelade. Velbekommen! 

Lidt ekstra billeder ude fra landet:)

Vores dejlige æggeproducenter, som bare er guld værd!

Se vores fine hvidløg hvor store de er blevet (Sara, det er dem du har været med til at plante;))

Pølsehorn!

I dag var jeg i frederiksbergcenteret for at shoppe efter et par graviditetsjeans, da mine jeans er begyndt at genere mig (Ja, jeg har endelig fået en lille mave:)). I centeret er der en føtex, og dens bager vender ud mod alle butikkerne og sender fantastiske dufte ud i det store center, for at tiltrække kunder som mig:) Men der er én bestemt duft der altid tiltrækker mig i deres bager, nemlig pølsehorn! Det dufter simpelthen bare så godt, og man bliver rigtig lækkersulten. Hver gang jeg skal shoppe der, ender det altid med, at jeg kommer hjem og skal bage nogen pølsehorn selv, og sådan var det også i dag, selvom jeg har travlt med at nå det hele. Vi skal nemlig i Imperial og se Tourist, men så må jeg jo bare spise dem der:) rigtig hyggeligt, friske-hjemmebagte pølsehorn! De andre bliver nok jalous:)

Opskriften kommer når jeg er tilbage:) Fortsæt god aften allesammen.

Det skal man bruge (ca. 32 "små" pølsehorn):
2,5dl vand
50g gær
50g smeltet smør
1 tsk salt
1 tsk sukker
450g mel
æg til pensling

Pølser

1. Brug en stor skål til at røre gæren ud i lunken vand tilsat salt, sukker og smeltet smør. Tilsæt melen lidt efter lidt indtil du har en fast dej. Ælt den godt i gennem og dæk den til men en ren frysepose og et viskestykke, så al luft udebliver. Lad den hæve 1/2 time.

2. Slå luften ud af dejen og del den i 4 lige store boller. Lad dem hæve i yderligere15 min.

3. Rul bollerne ud til flade "pandekager" og skær den ud som en pizza i 8 lige store stykker.

4. Skær evt pølserne i halve. Læg en pølse på hver af de 8 stykker på den bredeste ende og rul langsomt dejen rundt om pølsen som en giffel. Pensl med æg.

5. Bag i ovnen i midterste rille på 250 grader (ikke varmluft) i 20-30 min.

Velbekommen!