Ros bil halib (Rice pudding) med ribsovertræk

I anledning af Ramadanen vil jeg da lige give et lille blogindlæg. I ramadanmåned bliver der altid gjort lidt ekstra ud af maden og til tider (læs oftest) kommer der også mere mad på bordet end nogen omkring det kan konsummere. Det er nok både en blanding af, at man faktisk slet ikke kan spise så meget som man har fantaseret om hele dagen, og at der måske også kommer en ekstra ret eller to med på bordet. Så skal vi da heller ikke glemme alt det søde omkring ramadanen, for ramadan måned er bogstavlig talt sød:) Jeg er personligt ikke så vild med de ekstra søde arabiske kager og desserter, men en del af dem holder jeg dog af. Blandt andre denne Ros bhalib som oversat betyder "ris i mælk", som er en slags risbudding sødet og smagt til med rosevand, kanel og sukker. Normalt bliver den lavet RIGTIG sød, men jeg holder igen med sukkeret. I den her opskrift har jeg ekperimenteret lidt med desserten for at give den søde smag en kontrast. Hvad er mere surt end ribs? ja det ved jeg ikke helt selv, men jeg plukkede i hvertfald de modne ribs og en håndfuld jordbær ude fra haven og lavede et lækkert bærovertræk til risbuddingen. Ikke nok med det så hammerende godt ud med farverne så smagte det også fantastisk og jeg blev tilfreds med min fusion af køkkener:)

Det skal man bruge (ca. 5-7 portioner):

3/4 kop grødris
1,25 liter let eller sødmælk
1/2 kop sukker
1 kanelstang
1/2 flækket vaniljestang
2 tsk rosenvand
en sjat fløde

1. Bring mælk, kanelstang og ris i kog og skru helt ned for varmen og lad det simre en times tid under låg til det har en konsistens som en meget tynd risengrød. Imens laves ribs eller bærovertræk.

2. Tilsæt sukker, rosenvand og fløde og lad simre i endnu 5 min.

3. Hæld risbuddingen op i portionsskåle og lad dem stå og køle af.

4. Ribsene nippes og varmes op i en gryde sammen med jordbærene. 3 spsk sukker og den anden halvdel af den flækkede vaniljestang tilsættes og det hele koger op. Skru ned for varmen og lad stå og simre i ca. 10 min. Passér coulissen gennem en sigte så kerne fra ribsene bliver frasorteret. Lad køle og blend med en stavblender til en ensartet masse.

5. Når risbuddingen er afkølet og har dannet en skorpe i toppen hældes et tyndt lag bær ovenpå. Lad køle i køleskab i et par timer og pynt ved servering med hakkede pistacienødder.

Velbekomme:)

Lidt ekstra.... Samme aften fik vi honningglasseret kalkunsteg og flødekartofler til hovedret. Den klassike libanesiske ramadan forret var den lækre sprøde og syrlige fatoush-salat:)

Kalkunsteg med kartoffelgratin

Så startede ramadan-måned i mandags. I år bliver det en hård måned, da solnedgangen er meget sen, men det plejer som regel kun at være de første par dage der er hårde. Efterfølgende vænner kroppen sig til rutinen og det bliver ok. Jeg er heldigvis fritaget i år, da jeg ammer, så det er meget heldigt:) Men under alle omstændigheder skal der jo laves mad. Dagen før havde jeg fundet et stort kalkunbryst i netto sat ned til halvpris (30kr), da det var sidste udløbsdato. Sådanne tilbud plejer jeg hurtigt at tage imod og smide i fryseren, så kan man altid tage dem op og benytte når man har lyst.
Nå men ejg besluttede så at lavesådan en kalkunsteg, og den blev SÅ lækker og saftig. Næste dag spiste jeg et par skiver af den til frokost og så fik vi resten til aftensmad. Så der er rigeligt i sådan et bryst. Jeg synes at brystet var lidt fladt så jeg smed et par fed hvidløg og basilikum blade på og rullede den. Det blev rigtig godt.  Da det er ramadan skal der også være fatoush på bordet, så det fik vi self. til:)

Det skal man bruge:

1 kalkunbryst (900g i netto)
2 fed hvidløgi tynde skiver
en lille håndfuld basilikumblade
salt og peber
smør til bruning

glasering:
1 spsk honning
en tsk sennepsfrø
2-3 fed presset hvidløg
en sjat olivenolie
salt og peber

1 dl hønseboullion

Kartoffelgratin:
1 kg kartoffler skåret i skiver
1 æg
1/4 dl fløde
1/4 dl mælk
1 lille fint hakket løg
1 fed  fint hakket hvidløg
muskat
salt og peber

1. Krydr kalkunbrystet med salt og peber. Kom hvidløgsskiverne og basiliumbladene på i midten og rul brystet med snørre. Brun den i en gryde med rigelig smør på alle sidder og kom den i et ovnfast fad. Bland ingredienserne til glaseringen i en skål og smør brystet ind i den. Hæld boullionen, dæk med staniol og læg i ovnen ved 250 grader. Se ind til stegen engang i mellem og væd evt. med noget af boullionen, så den holder sig saftig.

2. Kom kartoffelskiverne, løg og hvidløg i et ovnfast fad. Pisk æg, mælk, fløde og krydderier sammen og hæld over. Stil fadet i ovnen med kalkunen. De skal stortset have samme tid. Når kartoflerne er bløde gratineres med revet ost og gratinen stilles tilbage i ovnen i ca. 5 min.

Velbekommen:)