Små laksebidder m. philly og agurk

De her små godbidder blev jeg inspireret af fra min veninde Lou, da jeg var til hendes fødselsdag i går. Det var nogle små bidder til velkomstdrinkene og det var bare så lækkert. I dag var vi inviteret hjem til min svigermor til frokost for at fejre min mands fødselsdag. Jeg havde sagt at jeg ville tage noget sushi med, så vi kunne få lidt forskelligt. Jeg kom så alt for sent hjem fra arbejde så jeg blev nødt til at finde på noget andet der ikke ville tage så lang tid og tænkte med det samme på de små godbidder fra i går. De er simple men rigtig gode.

Det skal man bruge:

røget laks
skiver af rugbrød (afhængigt af hvor meget man vil lave)
philladelphia med krydderurter
agurk
dild

1. Rugbrødsskårpen skæres fra og skiverne skæres i firkantede mundrette stykker. De kommer på en bageplade i midten af ovnen hvor de ristes på 200 grader (ikke varmluft) i cirka 10 min til de er sprøde. Køles lidt.

2. Smør philly på de ristede rugbrøds stykker.

3. Kom tynde skiver af agurk på og derefter stykker af laks.

4. Pynt til sidst med lidt philly på toppen og dild. (Kom evt. lidt philly i en frysepose og skær et lille hul i dens hjørne (ala sprøjtepose)).

Velbekommen!

Til dessert havde min mand bestilt min mors famøse cheesecake som han er helt vild med. Den blev også guffet med stor nydelse.

Marinerede Tigerrejer m. avocado og mango

Denne her rejecocktail var vores forret til nytår, som snart er ved at være meget lang tid siden. Vi var 20 mennekser så det skulle være noget praktisk, luksuriøst og samtidig hurtigt at lave. Så jeg valgte en at lave en klassikker på min egen måde. Jeg synes det var rigeligt med 4 store tigerrejer til hver, og på den måde kan man regne ud hvor meget man skal købe af ingredienser til det antal personer man laver den til. Server den med en skive brød.

Det skal man bruge til 4 per.:

16 Black tigerrejer (ikke de lyserøde kogte)

Marinade:
3 fed hvidløg hakket på langs
4 spsk soja
citronsaft fra en 1/2 citron
1 spsk avocadoolie (eller alm. olie)
1 knivspids frisk chili (hakket meget fint)
salt og hvidpeber

1 moden avocado
1 moden mango
Begge skåret i lidt tykkere strimler
Spinatblade eller blandet grøn salat.

Dressing:
Et par stilke hakket frisk basilikum
2 spsk citronsaft
2 spsk olivenolie
1 spsk sød chilisauce (kan undlades)

1. Mariner rejerne i en skål med alle ingredienserne for marinaden et par timer inden servering.

2. Anret en bund af spinatblade, mango og avocoda lige inden forretten skal serveres.

3. Steg de marinerede rejer ved høj varme et par minutter til de er lyserøde. Lad vær med at overstege dem, da de meget hurtigt bliver alt for seje.

4. Anret nu med 4 stk rejer på vær tallerken og hæld ca. 1 spsk dressing udover før servering. Server med frisk brød til.

Velbekommen:)