Æbler!

Som jeg lovede i sin tid (det er snart meget lang tid siden), ville jeg skrive om alt det jeg ville få ud af de æbler vi havde samlet på Pometet til store æbledag. Udover alle de æbler vi fik samlet der, høstede vi alle de æbler vi kunne komme til fra mine forældres 3 æbletræer. Ja, det blev til ret mange æbler, hvor halvdelen af dem ligger pakket ned i kælderen til den lange vinter:) Den her lækre gammeldags æblekage blev lavet udfra al den æblemos der blev tilbage efter jeg for første gang havde begivet mig ud med min saftkoger som jeg har erhvervet mig på en af mine ture til Lithaun. Jeg lavede æblesaft:) Ikke most, ikke juice, men saft:)

Flasken er fra en most jeg købte engang i Irma. Saftkogeren består af 3 dele, eller faktisk fem hvis man tæller låg og slange med:) Som man kan se på billedet består den af 3 gryder ovenpå hinanden. I den nederste skal man fylde op med vand, Den midterste er der hvor saften bliver sigtet ned fra den øverste gryde som er en si hvor æblerne eller en anden frugt bliver placeret.   fra den midterste  gryder er der ydermere et lille hul med en slange så man kan tappe sin saft ud af gryden og ned i sine flasker.
Hvis man ikke vil smide "resten" af æblerne ud, hvilket jeg klart vil anbefale ikke at gøre (mosen kan bruges til mange lækre opskrifter), så skrælles og udkernes æblerne før de kommes i den øverste "gryde" sigte. På den måde får man en "ren" mos uden skræl og kerner.

Mosten som i kan se på nederste billede, blev brugt til trifli, babymad som blev frosset ned i små portioner og æblecupcakes med æblefrosting (som jeg desværre ikke har noget billede af:( )

Den lækre lidt syrlige saft som blev nydt afkølet med et par isterninger.

Jeg havde kun 3 flasker til rådighed så der blev en lille sjat saft tilbage som desværre ikke fik lov til at slippe. Den blev kogt ind med en vaniliestang og lidt sukker til en lækker æblesirup, som gjorde underværker til den lækre ostetallerken med 4 forskellige slags franske oste og en spansk.

Saftigt æble-gulerodsbrød m. nødder

Som lovet kommer der endnu flere opskrifter med sæsonens æbler. Man kan bruge dem til så meget, både i mad, bagværk, kage, juices, desserter osv...Det her brød blev rigtig lækkert og saftigt og faktisk næsten på grænsen til at være en kage. Næste gang ville jeg nok komme mindre sukker i så det føles mindre kage-agtigt:) Grundet min seje juice-presser som jeg benytter/udnytter godt og grundigt, har jeg en masse frugtkød til rådighed. Derfor i allerbedste "stop-madspild-tegn" brugte jeg kødet fra æbler og guleroder til brødet. Jeg rev også lige et helt æble i ekstra, og brugte en anelse af min frisk-presset juice.
Brødet kan holde i 4-5 dage i en lukket beholder.

Det skal man bruge:

250g hvedemel
150g rørsukker (jeg ville nok bruge halvdelen næste gang)
1 spsk bagepulver
1 knivspids salt
1 tsk stødet kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1 dl friskpresset æble-gulerodjuice eller bare æblejuice
75 g smør
2 æg
ca. 250g æble-gulerodspulp + 1 revet æble eller 2 revet æble + 3 revet gulerødder
50 g nødder (grofthakket) (jeg brugte hasselnødder og mandler)

smørrelse til brødformen

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål.

2. Bland resten af ingredienserne i en anden skål og fold denne blanding i skålen med de tørre ingredienser, brug evt hænderne.

3. Fordel jævnt dejen i den smurte brødform (den er snasket), og bag brødet i en forvarmet ovn på 180grader. Skal bages imellem 45-60min, eller til der ikke sidder noget fast på en kødnål og skorpen er lækker sprød.

4. Lad brødet køle lidt af og server nogen skiver med smør på. Mums!

Velbekomme!

McD's Apple Pies ala Mariam:)

Jeg har altdi været vild med McDonalds Apple Pie's, som man stort set ikke kan få mere nogen steder. Derfor fik jeg den genialle idé selv at prøve at lave dem. De bliv super gode, lækre og sprøde. dejen var ikke helt den samme, så der skal ekperimenteres, men fyldet var faktisk bedre:) Lækker hurtig dessert, som jeg varmt kan anbefale:)

Til ca. 10-15 stk (afhængigt af hvor meget fyldt man kommer i):

Springrolls plader (plejer at købe dem med 40stk i hos grønthandleren)

Fyld:
6 æbler (skåret i mindre tern)
stor håndfuld valnødder (hakket)
3 spsk sukker
1 tsk rosenvand (kan undlades)
2 spsk kanel (uden top)
1 tsk muskat

1 tsk mel fortyndet i lidt vand til at forsegle pakkerne

ca. 1/2 liter olie

1. Smid alle ingredienserne til fyldet i en lille gryde under svag varme indtil æblerne er blevet bløde.

2. Sørg for at holde pladerne som skal rulles under et fugtigt stykke viskestykke indtil de skal bruges. Eller tørre de ud og knækker når man skal folde dem.

3. Kom en stor spiseske fyld på pladerne og fold dem til små aflange pakker.

Kom lidt "mel-klister" på spidsen og fold det sidste hjørne over pakken.

Varm olien op i gryden og friture-steg dine pie's i få minutter på begge sidder til de er flotte gyldne.

Nyd dine apple pie's lune, evt ved at dyppe dem i lidt cremefraiche. Yummy!

Æblepandekager m. kanel og maplesirup

Det her er sandsynligvis de bedste pandekager jeg  har smagt! deres konsistens minder lidt om american pancakes, men de er lidt mere luftige, og så gør æblerne og kanelen dem jo ikke værre! kan også serveres med en klat cremefraiche.

Det skal man bruge:

2-3 æbler fx ingridmarie (ca. 200 g)
1 spsk sukker
1 spsk maplesirup 
1/2tsk kanel

2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver 
1 spsk honing
½ tsk groft salt 
2 æg (delt)
1 dl mælk

smør til stegning


1. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i tynde både. "Mariner" dem i sirup, sukker og kanel.


2. Pisk æggehviderne stive.


3. I en anden skål blandes de øvrige ingredienser og æggehviderne vendes forsigtigt i.


4. Varme en god slip-let pande og smid lidt smør på. Arranger ca. 4 både æbler på den smeltede smør og hæld pandekagedej over. Arranger endnu 4 æblebåde ovenpå dejen. Vend pandekagen når de nederste æbler og dejen er blevet gyldne.


Server med sirup eller cremefraiche. 
Velbekomme:)

Bagt Æble m. honingristet rugbrød- mandeldrys

Selvom vi tog ud og spiste, da vi var færdige fra Pometet, kunne jeg da ikke vente med at lave lidt lækkert med et par æbler fra min fangst:) Så det blev til en lille sund dessert/natmad, om aftenen da vi kom hjem.

Jeg havde noget halvgammelt rugbrød liggende, som var begyndt at blive kedeligt. Det forvandlede jeg om til en lækker drys, som jeg dryssede på æblerne og servede sammen med cremefraiche. Rugbrødsdrysset egner sig også rigtig godt som müsli på f.eks yogurt.
Jeg prøvede også to forskellige æbler, nemlig en rød gråsten og et aroma æble. Mums de var lækre begge to, selvom æblet faldt lidt sammen da jeg skulle få det over på tallerknen:)

Til 2 personer:

2 halvsyrlige æbler, f.eks Gråsten eller Aroma
2 skiver rugbrød
1 spsk brunfarin
1 spsk honing
10 mandler

cremefraiche

1. Skyl og tør æblerne. Pak dem ind i sølvpapir og kom dem i et ovnfast fad. Bag i ovnen dem i ovnen ved varmluft i ca. 15 min på 180 grader (afhængigt af hvor bløde man kan lide dem).

2. Hak rugbrøden og mandler fint. Smid dem på en tør pande sammen med brunfarin og honning og rist dem ved høj varme et par minutter under konstant omrøring. Skru ned for varmen og rist videre i ca. 5 min under stadig omrøring.
Stil til afkøling på et stykke bagepapir.

3. Server de bagte æbler med drys og en lille klat cremefraiche.

Mums!

Store Æbledag på Pometet

I weekenden holdte Pometet åbenthus igen i år:) Det er andet år vi tager afsted for at smage på æbler og samle nogen med hjem, det er så hyggeligt og skal helt sikkert gøres til en tradition.
Pometet er Danmarks genbank for en stor samling af frugttræer og buske, der ligger ude i Taastrup og hører til det Biovidenskabelige Fakultet, hvor jeg selv studerer. De har en samling på omkring 2000 forskellige frugtsorter, hvor 800 af dem KUN er æbler! 
Hvert år i september måned, hvor der jo er højsæson specielt for æbler, holder de åbenthus, hvor alle er velkomne til at komme forbi og bl.a smage på de mange æbler, få sig et glas frisklavet æblemost og et stykke gammeldags æblekage, få en guidet tur rundt på plantagen (eller gå en tur på egen hånd) eller se på de forskellige udstillinger.
For at gøre dagen helt perfekt var det så smukt vejr og vi nød virkelig at gå rundt blandt de mange frugttræer og se og smage alle de forskellige æbler, sure, søde, bitre, aromatiske, friske, nøddesmag, ananassmag, store små, aflanget, røde, grønne, hvide,  gule, violette og jeg kunne blive ved.... Se bare de smukke røde næsten poleret æbler øverst på billedet. Så lille et træ men så mange frugter, er det ikke fantastisk?:)

Sådan står de på rad og rækker i potteplanter inden de bliver plantet ud:

Den helt store æblesmagning....hvilken sort er din favorit?

Den automatiske "æblemost-maker". Først hakkes æblerne til en grov grød i denne kværner:

hvorefter grøden bliver smidt over i dette cylinder med en "gummibold" indeni, som udvider sig og presser al grøden ud i siden på cylinderen, så saften kan løbe fra:

Der er også en manuel en af slagsen, som man kan erhverve sig for 1600kr:

Pometet har også deres egne bier, og vi var så heldige at kunne få lov til at købe deres lækre honing:

 

Her viste de nogen af deres bier frem, det så ret vildt ud, og hvis man ledte godt efter kunne man få øje på den dobbelt så store droning:)

Og sidst men ikke mindst; min egen fangst:) Selvom det ikke var tilladt at plukke fra træerne, var der jo en del at hente fra de nedfaldne æbler. Mange af dem var ganske pæne og var lige faldet fra træet, så jeg fik en sæk forskellige æbler med hjem som jeg skal eksperimentere med de næste dage. Så regn med at få en del æbleopskrifter:)