Trøffel-chokoladekage m. hindbærskum

I går fik vi min svigermor, hendes gemal og min gemals lillebror på besøg. De havde længe snakket om kinesisk mad, specielt forårsruller, så jeg tænkte at jeg ville bikse noget kinesisk sammen. Det blev til 2 forskellige slags forårsruller (m. oksekød og vegetar), kylling i sur-sød sauce m. ris og stegte tigerrejer. Jeg blev rigtig populær hos dem alle. Selv mandens lillebror, som normalt er meget beskeden i sine potioner og egentlig nok lidt kræsen. Så det var dejligt:)
Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg var jo inde og blogge lidt for lidt inspiration og fandt en lækker kage m. trøffel hos Piskeriset på eventyr. Jeg byggede bare lidt videre på den og ændrede på nogen mål, som jeg synes. Det blev en rigtig succes og de få rester er næsten allerede blevet spist i dag.
Her kommer opskriften på kagen. Opskrifterne på forårsrullerne kommer på et andet tidspunkt.

Det skal man bruge:

Chokoladekage:
150g smør
250g brunfarin
3 æg
180 g mel
2 tsk vanilie
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
40 g kakaopulver
150 g god mørk chokolade
3 dl kærnemælk

Trøffel:
2 dl piskefløde
200g mørk chokolade

Hindbærskum:
Stor håndfuld optøet hindbær
2,5 dl piskefløde

Snart med chokoladetrøflen da den skal køles:
1. Opvarm fløden i en kaserole til lige inden kogepunktet.
2. Smelt chokoladen i fløden og rør til en homogen masse.
3. Stil på køl i fryser ca. 1 time.
4. Pisk den let efter afkøling.

Kagen:
1. Pisk smør og brunfarin til en ensartet masse.
2. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
3. Bland alle de tørre ingredienser (mel, vanilie, bagepulver, natron og kakaopulver) og tilsæt til æggemassen sammen med kærnemælken.
4. Smelt chokoladen over vandbad og bland i kagedejen.
5. Bag kagen på midterste rille ved 190 grader (ikke varmluft) i 50-60 min.
6. Lad kagen køle før den vendes ud af formen.

Hindbærskum:
1. Pisk fløden til den er rund.
2. Mos hindbærene let og bland i fløden.

Skær kagen i to bunde og smør hindbærskummen på den ene. Læg den anden bund på og smør chokoladetrøflen på kagen.

Velbekommen!